Wettbewerb: Wasgau C+C-Cup 2012


DER WASGAU C+C-Cup 2012

Stellen Sie Ihr Gelerntes unter Beweis - und Sie werden noch mehr lernen.

Der WASGAU C+C-Cup ist ein Wettbewerb für Auszubildende der Gastronomie. Hier haben Sie die Möglichkeit, Ihr Können unter Beweis zu stellen und damit tolle Preise zu gewinnen.

Der C+C-Bereich der Wasgau AG und die Berufsbildende Schule Technik 2 - Ludwigshafen haben sich zum Ziel gesetzt, den besten Jungprofi von Küche und Service zu ermitteln.

 

Durchführung des C+C-Cups

Der Wettbewerb besteht aus einem theoretischen Teil und einem praktischen Teil.

1. Theoretischer Teil

Beim  theoretischen Teil wird das Fachwissen der Wettbewerbsteilnehmer überprüft und gilt gleichzeitig als Ausscheidung für den zweiten, praktischen Wettbewerbsteil.

Küche
Sie kreieren ein 3-Gang-Menü für 6 Personen aus dem vorgegebenen Warenkorb, den Sie um 5 Lebensmittel Ihrer Wahl ergänzen können. Zusätzlich reichen Sie ein Amuse- Bouche vorweg, das zusätzlich aus dem Warenkorb erstellt wird. Die Dessertteller können mitgebracht werden, für Vor- und Hauptspeise werden die vorhandenen Teller verwendet. Neben der harmonischen Zusammenstellung des Menüs wird auch ein besonderes Augenmerk auf die Wirtschaftlichkeit gelegt.

Service
Sie bearbeiten eine komplexe Aufgabe im Bankettbereich. Neben der Gastorientierung wird ein besonderes Augenmerk auf die Vollständigkeit und die gute Struktur gelegt.
Im Anschluss beantworten Sie Fragen aus den Bereichen Service, Speise- und Getränkekunde.

2. Praktischer Teil

Jetzt geht´s zur Sache!
Die besten 13 Köche und die besten 12 Servicekräfte kommen weiter und ermitteln den jeweiligen Sieger unter sich.

Unser diesjähriges Thema lautet: 

Altes x NEU

Küche
Das beim theoretischen Teil erstellte Menü - inklusive Amuse-Bouche - wird für 6 Personen gekocht und auf Tellern angerichtet. Die 5 Lebensmittel werden zur Verfügung gestellt.
Bevor es dann losgehen kann, schreiben die Wettbewerbsteilnehmer noch Ihren Ablaufplan. Nach 4,5 Stunden beginnt der Service.

Weitere Infos für die Köche:
Folgendes Equipment steht zur Verfügung
Folgende Teller stehen zur Verfügung

Service
Sie dekorieren 1 Stehtisch (Durchmesser 80 cm) für den Empfang der Gäste. Als Mindestanforderung gilt ein selbst erstelltes Blumenarrangement. Die Dekorationsmittel werden mitgebracht und im Wert von 15,00 Euro erstattet.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb kreieren und servieren Sie einen Empfangscocktail, diesen erhalten Sie bereits beim theoretischen Teil.

Im Restaurant werden die Menüs der Köche serviert. Diese werden Sie für vier Personen servieren und um einen Käse-Gang ergänzen sowie die passenden Weine anbieten, die Sie in einer Weinbesprechung selektieren.

Weitere Infos für den Service: Fotos