Unter Zeitdruck Können gezeigt

Es dampft, es zischt, es brutzelt und brodelt - seit Stunden sind die jungen Leute unter den Blicken der fachkundigen Jury bei der Arbeit. Sie sind auszubildende Köche des zweiten und dritten Lehrjahres und treten zusammen mit Nachwuchsservicekräften beim Wasgau Cup an, den der Lebensmittelkonzern mit Sitz in Pirmasens schon zum 11. Mal in Zusammenarbeit mit den Berufsbildenden Schulen in Ludwigshafen, Kaiserslautern, Pirmasens und Saarbrücken initiiert hat. Schauplatz: die Räume der Berufsbildenden Schule Technik II in Ludwigshafen, wo gerade die heiße Phase beginnt. Es gilt, zu einem Thema ein Menü für je fünf Personen zu kreieren, aus einem Warenkorb, der für die 13 Jungköche gleich und mit Garnelen, Kalbsbries, Wachteln oder Geflügelleber sowie Seeteufel, Seezunge, Rehrücken, Kalbsnuss, Steckrüben, Mangold, Artischocken, Fenchel, Maracuja und Mohn als Pflichtkomponenten üppig gefüllt ist.

„Alt X Neu” ist das Thema, das auch für die Servicekräfte, die stets als freundliches und aufmerksames Verbindungselement zwischen Küche und Gast fungieren, dekorativ an den Tischen und an Cocktailständen umgesetzt werden muss. Da ist Einfallsreichtum gefragt. Denn wie bei den Köchen sind auch sie bei so einem Wettbewerb das Aushängeschild ihres Ausbildungsbetriebes und liefern mit ihrer Leistung einen Fingerzeig. Überzeugt der Nachwuchs, so wirft das ein gutes Licht auf das Restaurant - nicht nur was die Ausbildung betrifft, sondern auch was Kreativität der Küche und die Anspruchshaltung an das eigene Unternehmen angeht. Und so scheint es nicht verwunderlich, dass namhafte Gastronomiebetriebe ... in den Siegerlisten stehen. Respektabel aber ist die Leistung aller jungen Leute an diesem Abend, die unter berufstypischem Zeitdruck ihr Können gezeigt haben. | mgi

Beste Jungköche:

1. Sebastian Wüst, „Ketschauer Hof”, Deidesheim

2. Rebecca Rasp, „Kloster Hornbach”, Hornbach

3. Johannes Leicher, „Deidesheimer Hof”, Deidesheim

Beste Restaurantfachkräfte

1. Sheila Bick, „Angel's Das Hotel”, St. Wendel

2. Jessica Redel, Centrum für Freizeit und Kommunikation, Spiesen-Elversberg

3. Kerstin Olivier, „Kloster Hornbach”, Hornbach

Rheinpfalz, 02.02.2012